Die besten Orte für handwerkliches Eis und Gelato

Hier sind alle besten Orte auf Mallorca aufgelistet, mit schnellen Links, um dorthin zu gelangen! Aber zuerst ein wenig Geschichte...

Eine kurze Geschichte des Gelato

Gelato, die cremige italienische gefrorene Leckerei, deren Name einfach "gefroren" bedeutet, hat eine reiche Geschichte, die sich über Tausende von Jahren bis zu den antiken Zivilisationen erstreckt. Frühe gefrorene Desserts wurden bereits 3000 v. Chr. in Asien und sogar vor 12.000 Jahren in Mesopotamien aufgezeichnet, wo Eis geerntet wurde, um Getränke zu kühlen. Es entwickelte sich von einfachen schneegeschmacklichen Mischungen, die von Pharaonen und Kaisern genossen wurden, zu anspruchsvolleren Formen, die von arabischen Sorbets beeinflusst wurden, die im Mittelalter nach Sizilien gebracht wurden.

Die moderne Inkarnation des Gelato entstand während der italienischen Renaissance im 16. Jahrhundert, dem Florentiner Architekten und Künstler Bernardo Buontalenti zugeschrieben, der Berichten zufolge eine cremige Version mit Milch, Eiern und Zucker für die Medici-Familie erfand, während Zeitgenossen wie der Alchemist Cosimo Ruggeri ebenfalls mit gefrorenen Köstlichkeiten experimentierten; interessant ist, dass Buontalentis architektonisches Können auch darin bestand, aufwendige Gelato-Präsentationen für Bankette zu entwerfen.

Gelato erlangte internationale Berühmtheit, als der Sizilianer Francesco Procopio dei Coltelli 1686 das Café Procope in Paris eröffnete, das erste Eiscafé der Welt, das es Persönlichkeiten wie Voltaire und Napoleon servierte und damit seine Verbreitung in Europa markierte – ungewöhnlicherweise begann dieses Café als Zentrum für Intellektuelle und Revolutionäre und verband Gelato mit kultureller Geschichte.

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Außerhalb von Palma: Die besten Orte für handwerkliches Eis und Gelato

Wie sich ihre Zutaten unterscheiden

Handwerkliches Eis und Gelato auf Mallorca variieren in den Zutaten basierend auf Stil (italienisch vs. traditionell mallorquinisch), standortspezifischer Beschaffung und Fokus (z. B. vegan oder milchlastig).

Italienische Stilorte (z. B. Rivareno, Giovanni L., Gelateria La Romana, Gelati Mossa) importieren oft hochwertige Nüsse – Pistazien aus Sizilien, Haselnüsse aus dem Piemont – für authentisches, cremiges Gelato ohne gehärtete Fette, künstliche Farben oder Konservierungsstoffe. Sie priorisieren frische Milch und Sahne für Dichte, mit einzigartigen Zusätzen wie Basilikum oder Amarena-Kirschen.

Lokale mallorquinische Orte (z. B. Ca'n Joan de s'Aigo, Gelats Valls, Sa Fàbrica de Gelats) verwenden inselbezogene Zutaten wie Mandeln (ein mallorquinischer Grundpfeiler für Nussmilch und Geschmäcker), Feigen und Erdbeeren von lokalen Bauernhöfen sowie Zitrusfrüchte aus den Orangen des Sóller-Tals für Sorbets. Diese betonen traditionelle Rezepte mit frischer Kuh- oder Ziegenmilch von balearischen Bauernhöfen und vermeiden Zusatzstoffe für eine leichtere, eisigere Textur in Sorbets.

Pflanzenbasierte oder natürliche Geschäfte (z. B. Iceberg, Claudio Gelato con Passione, Ice Dreams) unterscheiden sich, indem sie keine Milchprodukte verwenden, sondern stattdessen Kokos- oder Mandelmilch und lokale Kräuter wie Rosmarin oder saisonale Früchte für vegane Optionen und gesundheitsorientierte Profile wählen