Mejores lugares para helados artesanales y gelato
A continuación se enumeran todos los mejores lugares en Mallorca con enlaces rápidos para llegar allí. Pero primero, un poco de historia...
Una breve historia del gelato
El gelato, el cremoso postre congelado italiano cuyo nombre simplemente significa "congelado", cuenta con una rica historia que se remonta a miles de años a civilizaciones antiguas, con los primeros postres congelados registrados hace hasta 3000 a.C. en Asia e incluso hace 12,000 años en Mesopotamia, donde se cosechaba hielo para enfriar bebidas, evolucionando de simples mezclas de nieve saboreadas por faraones y emperadores a formas más sofisticadas influenciadas por los sorbetes árabes introducidos en Sicilia durante la Edad Media.
La encarnación moderna del gelato emergió durante el Renacimiento italiano en el siglo XVI, acreditada al arquitecto y artista florentino Bernardo Buontalenti, quien supuestamente inventó una versión cremosa utilizando leche, huevos y azúcar para la familia Medici, mientras que contemporáneos como el alquimista Cosimo Ruggeri también experimentaban con delicias congeladas; curiosamente, la destreza arquitectónica de Buontalenti se extendía a diseñar elaboradas presentaciones de gelato para banquetes.
El gelato ganó fama internacional cuando el siciliano Francesco Procopio dei Coltelli abrió el Café Procope en París en 1686, el primer café de helados del mundo, sirviéndolo a luminarias como Voltaire y Napoleón, marcando su difusión por toda Europa; inusualmente, este café comenzó como un centro para intelectuales y revolucionarios, fusionando el gelato con la historia cultural.
Palma (otras localidades a continuación)
| Lugar | Descripción | Puntos destacados |
|---|---|---|
| Rivareno Gelato | Heladería de estilo italiano con múltiples ubicaciones en Palma, conocida por sus lotes frescos diarios. | Altas calificaciones (4.6/5 en TripAdvisor); sabores de nuez basados en el pistacho de Bronte de Sicilia y avellana IGP de Piamonte; sorbetes >55 % fruta. |
| Ca'n Joan de s'Aigo | Receta de 300 años centrada en leche de almendra mallorquina cruda (sin lácteos en su sabor característico). | 4.4/5; famoso por sus sabores de almendra e higo; un ícono cultural. |
| Gelateria Ca'n Miquel | Gelatería artesanal con más de 90 sabores, fundada por un ex pastelero. | Reconocida por su creatividad; utiliza bases de alta calidad para texturas cremosas. |
| Giovanni L. Gelato Deluxe | Gelato italiano premium con generaciones de tradición familiar. | 4.6/5; sabores audaces como limón-albahaca; compromiso con la artesanía natural. |
| Gelats d'Autor Capritxo | "Helados de autor" con opciones innovadoras y hechas a mano. | Trabaja con 100 % de frutas y lácteos locales e incluso bolas saladas de temporada como Roquefort-pera. |
| Iceberg Gelats | Helados naturales y a base de plantas, hechos a mano sin aditivos. | Apto para veganos; utiliza leche/crema de "vacas felices", frutas maduradas al sol, cero aditivos ni aceite de palma. |
| Gelateria La Romana | Base de leche entera orgánica y huevos de gallinas libres; lista de ingredientes publicada en línea. | Conocida por sus sabores auténticos y suaves; utiliza recetas tradicionales. |
| Gelats Paco | Amplia línea sin gluten, lactosa y azúcar, por lo que cada mezcla base se adapta a una dieta en lugar de diluirse. | Asequible y sabroso; destaca las influencias mallorquinas. |
| La Boutique del Gelato | Tienda de estilo boutique con selecciones premium y hechas a mano. | Sabores elegantes; producción en pequeños lotes. |
| Gelateria Rosario | Sorbetes de 100 % fruta fresca (sin concentrados) y gelato de leche batido lentamente. | Originada en Andratx; ahora en Palma con opciones creativas y frescas. |
| Claudio Gelato con Passione | Gelato impulsado por la pasión con enfoques veganos y naturales. | Utiliza hierbas locales como romero, endulzado principalmente con sólidos de fruta; altamente valorado por su frescura. |
| Che Ice Cream | Lugar artesanal con delicias creativas hechas a diario. | Perfiles divertidos e innovadores; bueno para paladares experimentales. |
| Frozen | Se centra en delicias congeladas con toques artesanales. | Incluye opciones a base de yogur; frescas y ligeras. |
| Corazón Helado | Gelato italiano hecho a mano en un ambiente acogedor. | Cremoso y auténtico; popular en la zona de Illetas cerca de Palma. |
| Gelateria Paco (sucursal alternativa) | Extensión de Gelats Paco con calidad artesanal similar. | Amplia línea sin gluten, lactosa y azúcar, por lo que cada mezcla base se adapta a una dieta en lugar de diluirse. |
| Gelats Valls (sucursal de Palma) | Helado artesanal tradicional con raíces mallorquinas. | Productos frescos; técnicas centenarias. |
| Gelatty | Utiliza congelación por lotes de precisión y leche pasteurizada local para cristales de hielo excepcionalmente pequeños. | |
| Che Gelats | Sabores de dulce de leche y mantecol al estilo argentino — completamente artesanales. | |
| Dulce Italia | Propietarios milaneses; el pistacho insignia es 100 % pasta de nuez de Bronte, sin colorantes. | |
| Sa Gelateria | Granizados clásicos de almendra, limón y naranja mallorquina, además de gelati lácteos — todo natural. | |
| Capritxo – Gelats d’Autor | Hechos diariamente desde cero; cero bases industriales, fácil de solicitar lotes sin azúcar. | |
| Cremola | Combina lácteos locales de Agama con pistacho de Bronte y fresas de temporada de Manacor. |
Fuera de Palma: Mejores lugares para helados artesanales y gelato
| Destino | Heladería 1 | Destacar ingrediente | Heladería 2 | Destacar ingrediente |
|---|---|---|---|---|
| Port de Sóller | Fet a Sóller | Leche y crema de vaca local, sorbetes de cáscara de naranja del valle de Sóller, sin grasas hidrogenadas. | Petit Café Frozen Yogurt | Yogur helado de un iniciador artesanal catalán y leche española orgánica; mayormente sin gluten. |
| Valldemossa | Gelati Mossa | Hecho diariamente; utiliza almendra mallorquina, cítricos y bayas locales. | ||
| Alcúdia / Port | Helados Garrido | Amplia gama de leche de soja vegana además de sorbetes de naranja y albahaca con cáscara cruda. | Zarpado’s | Sin aditivos; solo fruta fresca y crema de alto contenido graso en cada batido. |
| Cala d’Or | Cala D’Ice | Hace cada sabor solo a partir de ingredientes crudos; sin colorantes ni pastas. | ||
| Cala Millor | Heladeria Bernardini | Recetas familiares, gelato de leche rico en crema más inclusiones de pasteles horneados en casa. | Gelats Garau | El 30 % del gabinete son bases veganas de almendra y pistacho; sin colores artificiales. |
| Magaluf | Rivareno (kiosco frente al mar) | Los mismos sorbetes de alto contenido de fruta y pistacho de Bronte que la sucursal de Palma, batidos frescos todos los días en el lugar. | Il Punto Gelato | La cocina abierta muestra pilas de frutas y nueces enteras esperando ser molidas por lote. |
| Port d’Andratx | Gelats Can Nero | Tienda de cuatro generaciones; 12–14 sabores, todos 100 % naturales y hechos en casa. | Gelateria Capri | Desde 1979, frambuesa con sal marina y avellana cremosa sin grasa vegetal. |
| Santanyí / Colònia de Sant Jordi | Gelateria Colonial | Primera heladería balear con certificación orgánica completa; línea vegana de leche de arroz. | Can Gelat (antigua panadería de Santanyí) | Ambiente rústico; bate almendra y algarrobo local molido en piedra en bases cremosas. |
| Cala Ratjada (Capdepera) | Gelateria Des Port | Tienda frente al mar que sirve gelati de coco y higo de fruta fresca. | Dolce Vita | Propietarios italianos; bolas completamente naturales además de sorbetes mezclados al momento. |
Cómo son diferentes sus ingredientes
Los helados artesanales y gelato en Mallorca varían en ingredientes según el estilo (italiano vs. tradicional mallorquín), la obtención específica del lugar y el enfoque (por ejemplo, vegano o rico en lácteos).
Los lugares de estilo italiano (por ejemplo, Rivareno, Giovanni L., Gelateria La Romana, Gelati Mossa) a menudo importan nueces premium: pistachos de Sicilia, avellanas de Piamonte, para un gelato auténtico y cremoso sin grasas hidrogenadas, colorantes artificiales o conservantes. Priorizan la leche y la crema frescas para la densidad, con adiciones únicas como albahaca o cerezas amarena.
Los lugares locales mallorquines (por ejemplo, Ca'n Joan de s'Aigo, Gelats Valls, Sa Fàbrica de Gelats) utilizan productos de la isla como almendras (un alimento básico de Mallorca para leches y sabores de nuez), higos y fresas de granjas locales, además de cítricos de naranjas del valle de Sóller para sorbetes. Estos enfatizan recetas tradicionales con leche fresca de vaca o cabra de granjas baleares, evitando aditivos para una textura más ligera y helada en los sorbetes.
Las tiendas a base de plantas o naturales (por ejemplo, Iceberg, Claudio Gelato con Passione, Ice Dreams) se diferencian al no usar lácteos, optando en su lugar por leche de coco o almendra, y hierbas locales como romero o frutas de temporada para opciones veganas, perfiles enfocados en la salud.
En áreas del norte como Alcúdia o Pollença (por ejemplo, Helados Garrido, La Boutique Gelato), los ingredientes combinan almendras/fresas locales con nueces importadas, creando sabores híbridos. En pueblos de montaña como Valldemossa o Deià, la simplicidad reina con lotes caseros utilizando ingredientes frescos y mínimos para la producción diaria.
En lugares costeros
