Meilleurs endroits pour la glace artisanale et le gelato
Voici tous les meilleurs endroits à Mallorca avec des liens rapides pour y accéder ! Mais d'abord, un peu d'histoire...
Une brève histoire du gelato
Le gelato, la friandise glacée crémeuse italienne dont le nom signifie simplement "gelé", possède une riche histoire qui remonte à des milliers d'années aux civilisations anciennes, avec des desserts glacés enregistrés dès 3000 av. J.-C. en Asie et même il y a 12 000 ans en Mésopotamie où la glace était récoltée pour rafraîchir les boissons, évoluant d'un mélange simple de neige aromatisée apprécié par les pharaons et les empereurs à des formes plus sophistiquées influencées par les sorbets arabes introduits en Sicile au Moyen Âge.
L'incarnation moderne du gelato est apparue pendant la Renaissance italienne au 16ème siècle, attribuée à l'architecte et artiste florentin Bernardo Buontalenti, qui aurait inventé une version crémeuse utilisant du lait, des œufs et du sucre pour la famille Médicis, tandis que des contemporains comme l'alchimiste Cosimo Ruggeri expérimentaient également avec des délices glacés ; il est intéressant de noter que le talent architectural de Buontalenti s'étendait à la conception de présentations élaborées de gelato pour des banquets.
Le gelato a gagné une renommée internationale lorsque le Sicilien Francesco Procopio dei Coltelli a ouvert le Café Procope à Paris en 1686, le premier café de glace au monde, le servant à des personnalités comme Voltaire et Napoléon, marquant sa diffusion à travers l'Europe—de manière inhabituelle, ce café a commencé comme un centre pour les intellectuels et les révolutionnaires, mêlant gelato et histoire culturelle.
Palma (autres villes ci-dessous)
| Place | Description | Points forts |
|---|---|---|
| Rivareno Gelato | Magasin de gelato de style italien avec plusieurs emplacements à Palma, connu pour ses lots frais quotidiens. | Notes élevées (4.6/5 sur TripAdvisor) ; saveurs de noisette basées sur la pistache de Bronte en Sicile et la noisette IGP du Piémont ; sorbets >55 % de fruits. |
| Ca'n Joan de s'Aigo | Recette vieille de 300 ans centrée sur le lait d'amande cru de Mallorca (pas de produits laitiers de vache dans leur saveur signature). | 4.4/5 ; célèbre pour ses saveurs d'amande et de figue ; une icône culturelle. |
| Gelateria Ca'n Miquel | Gelateria artisanale avec plus de 90 saveurs, fondée par un ancien chef pâtissier. | Renommée pour sa créativité ; utilise des bases de haute qualité pour des textures crémeuses. |
| Giovanni L. Gelato Deluxe | Gelato italien premium avec des générations de tradition familiale. | 4.6/5 ; saveurs audacieuses comme le citron-basilic ; engagement envers l'artisanat naturel. |
| Gelats d'Autor Capritxo | "Glaces d'auteur" avec des options innovantes et faites à la main. | Travaille avec 100 % de fruits et de produits laitiers locaux et même des boules salées de saison comme Roquefort-poire. |
| Iceberg Gelats | Glaces à base de plantes et naturelles, faites à la main sans additifs. | Amical pour les vegans ; utilise du lait/crème de "vaches heureuses", des fruits mûris au soleil, zéro additifs ou huile de palme. |
| Gelateria La Romana | Base de lait entier bio et d'œufs de plein air ; liste des ingrédients publiée en ligne. | Connue pour ses goûts authentiques et lisses ; utilise des recettes traditionnelles. |
| Gelats Paco | Large gamme sans gluten, lactose et sucre afin que chaque mélange de base soit adapté à un régime plutôt que dilué. | Abordable et savoureux ; met en avant les influences mallorquines. |
| La Boutique del Gelato | Magasin de style boutique avec des sélections premium faites à la main. | Saveurs élégantes ; production en petites quantités. |
| Gelateria Rosario | Sorbets 100 % à base de fruits frais (sans concentrés) et gelato au lait lentement baratté. | Originaire d'Andratx ; maintenant à Palma avec des options créatives et fraîches. |
| Claudio Gelato con Passione | Gelato motivé par la passion avec des options vegan et naturelles. | Utilise des herbes locales comme le romarin, sucré principalement avec des solides de fruits ; très bien noté pour sa fraîcheur. |
| Che Ice Cream | Endroit artisanal avec des créations faites quotidiennement. | Profils amusants et innovants ; bon pour les palais expérimentaux. |
| Frozen | Se concentre sur les friandises glacées avec des touches artisanales. | Comprend des options à base de yaourt ; frais et léger. |
| Corazón Helado | Gelato italien fait à la main dans un cadre confortable. | Crémeux et authentique ; populaire dans la région d'Illetas près de Palma. |
| Gelateria Paco (branche alternative) | Extension de Gelats Paco avec une qualité artisanale similaire. | Large gamme sans gluten, lactose et sucre afin que chaque mélange de base soit adapté à un régime plutôt que dilué. |
| Gelats Valls (point de vente à Palma) | Glace artisanale traditionnelle avec des racines mallorquines. | Produits frais ; techniques centenaires. |
| Gelatty | Utilise un congélateur de précision et du lait pasteurisé local pour des cristaux de glace exceptionnellement petits. | |
| Che Gelats | Saveurs de dulce-de-leche et mantecol de style argentin — entièrement artisanal. | |
| Dulce Italia | Propriétaires milanais ; le pistache phare est 100 % pâte de noix de Bronte, sans colorant. | |
| Sa Gelateria | Granizados classiques d'amande, de citron et d'orange de Mallorca plus gelati laitiers — tous naturels. | |
| Capritxo – Gelats d’Autor | Fait quotidiennement à partir de zéro ; zéro bases industrielles, facile de demander des lots sans sucre. | |
| Cremola | Maries le lait local d'Agama avec la pistache de Bronte et les fraises de saison de Manacor. |
En dehors de Palma : Meilleurs pour la glace artisanale et le gelato
| Destination | Salon 1 | Point fort des ingrédients | Salon 2 | Point fort des ingrédients |
|---|---|---|---|---|
| Port de Sóller | Fet a Sóller | Lait et crème de vache locaux, sorbets au zeste d'orange de la vallée de Sóller, sans graisses hydrogénées. | Petit Café Frozen Yogurt | Yaourt glacé à partir d'un starter artisanal catalan et de lait espagnol bio ; principalement sans gluten. |
| Valldemossa | Gelati Mossa | Fait quotidiennement ; utilise amande mallorquine, agrumes et baies locales. | ||
| Alcúdia / Port | Helados Garrido | Large gamme de lait de soja vegan plus des sorbets à l'orange et au basilic à peau crue. | Zarpado’s | Pas d'additifs ; seulement fruits frais et crème riche dans chaque barattage. |
| Cala d’Or | Cala D’Ice | Fait chaque saveur à partir d'ingrédients bruts uniquement ; pas de colorants ni de pâtes. | ||
| Cala Millor | Heladeria Bernardini | Recettes familiales, gelato au lait riche en crème plus inclusions de gâteaux faits maison. | Gelats Garau | 30 % de la vitrine est composée de bases vegan à l'amande et à la pistache ; pas de couleurs artificielles. |
| Magaluf | Rivareno (kiosque en bord de mer) | Même pistache de Bronte et sorbets à haute teneur en fruits que la succursale de Palma, barattés frais chaque jour sur place. | Il Punto Gelato | Cuisine ouverte montrant des tas de fruits entiers et de noix attendant d'être moulus par lot. |
| Port d’Andratx | Gelats Can Nero | Magasin de quatre générations ; 12 à 14 saveurs, toutes 100 % naturelles et faites maison. | Gelateria Capri | Depuis 1979, framboise au sel de mer et noisette crémeuse sans graisse végétale. |
| Santanyí / Colònia de Sant Jordi | Gelateria Colonial | Premier salon des Baléares avec certification biologique complète ; ligne vegan au lait de riz. | Can Gelat (ancienne boulangerie de Santanyí) | Cadre rustique ; baratte l'amande et la caroube locales moulues à la pierre en bases crémeuses. |
| Cala Ratjada (Capdepera) | Gelateria Des Port | Magasin en bord de mer servant des gelatis à la coco et à la figue frais. | Dolce Vita | Propriétaires italiens ; boules entièrement naturelles plus des sorbets mélangés sur commande. |
Comment leurs ingrédients sont différents
La glace artisanale et le gelato à Mallorca varient en ingrédients en fonction du style (italien vs. traditionnel mallorquin), de l'approvisionnement spécifique à la localisation et de l'accent (par exemple, vegan ou riche en produits laitiers).
Les endroits de style italien (par exemple, Rivareno, Giovanni L., Gelateria La Romana, Gelati Mossa) importent souvent des noix de première qualité—pistaches de Sicile, noisettes du Piémont—pour un gelato crémeux authentique sans graisses hydrogénées, colorants artificiels ou conservateurs. Ils privilégient le lait et la crème frais pour la densité, avec des ajouts uniques comme le basilic ou les cerises amarena.
Les lieux mallorquins locaux (par exemple, Ca'n Joan de s'Aigo, Gelats Valls, Sa Fàbrica de Gelats) utilisent des produits provenant de l'île comme des amandes (un aliment de base de Mallorca pour les laits et saveurs de noix), des figues et des fraises des fermes locales, ainsi que des agrumes des oranges de la vallée de Sóller pour les sorbets. Ceux-ci mettent l'accent sur des recettes traditionnelles avec du lait de vache ou de chèvre frais provenant des fermes baléares, évitant les additifs pour une texture plus légère et plus glacée dans les sorbets.
Les magasins à base de plantes ou naturels (par exemple, Iceberg, Claudio Gelato con Passione, Ice Dreams) diffèrent en n'utilisant pas de produits laitiers,
